有人曾这样总结过云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。
对于饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；对于四川、湖南等省份来说，云南饮食辣味又不够。
乍一听，这样的饮食口味确实有些尴尬。然而舌尖真正去品味时，却是另一番惊艳。
| 任何一种爱，都不比对美食的热爱真切 |
饵块
饵块就不是这么大众化了，相信很多人是没有听说过这种美食的，至少在出了云南之后想吃，就很难了。因为这个名字就是独属于云南的。它的感觉与糍粑有点像，与年糕也有点像，但是它们的区别还是很大的，首先原材料就不一样，糍粑是糯米粉、年糕是米粉，而我们云南的饵块是用米饭做的，不是大米粉哦。是要用蒸熟的米饭舂透。舂的时候人工的最好，但是用机器舂的话比较省事，性价比也比较高。但是一定要直接将米蒸熟后再舂，不然就不是饵块而是年糕了。
这样的饵块就挺好吃的了，但是这都是属于米的香味。正式的饵块还要摊成薄饼，并在没有烟的炭火上烤到，双面都有一点微微的焦黄。最好是炭火，这样还会有一种属于焦炭的香味在饵块里。当烤好后，就可以按照自己的口味在表面上涂上一些芝麻酱、甜酱、辣酱之类的酱料来改善口味。甚至也可以根据自己的口味卷入各种肉、蔬菜或者其他自己想要吃的食物都可以。当然饵块也可以切碎，再搭配别的食物炒着吃，都是很好吃的。
推荐店铺：饵块食光
地址：古城区七一街崇仁巷43号（近饮玉巷与振兴巷交叉口）
乳扇
乳扇，很奇怪的名字吧。在当地大家将牛奶、羊奶铺成薄片，做成纸一样的状态。再将薄片放入油锅炸成金黄色，薄片就会变成遍布气泡。配上砂糖，就会有一种在吃酥香甜美的烤奶酪的感觉。这种大理独有的食物是非常的吸引人的，在大理白族的很多人家的院子里都可以看到有香喷喷的乳扇在晾晒，抬眼望过去，就是一片的乳白色，在乳白色的间隙里，还透露出天空的蓝色。真是又好吃又好看，这么吸引人的美食，一定要来云南瞧瞧啊！
推荐店铺：滇西王子-梦回丽江传承百年味道
地址：古城区忠义巷149号（白龙文化广场停车场东北50米）
炸蜈蚣
这道菜一般人可不敢轻易去尝试，但云南人却将其奉为美食！“将那条蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼将下去，但觉满嘴鲜美，又脆又香，清甜甘浓，一生之中从未尝过如此异味。”杨过。
炸蜈蚣不仅味道鲜美，而且富含丰富营养价值，在品尝美食的同时又调养了身体。这道菜对于我说是不敢轻易去尝试的啊！
鬼鸡
“鬼鸡”，名字与味道成反比的佳肴，名字有多惊心动魄，味道就有多魂牵梦萦。“鬼鸡”顾名思义，源于景颇族祭祀鬼神的习惯，祭祀完后，将鸡肉撕碎，就地取材，跟小米辣、芫荽、柠檬一起凉拌，因味道出奇的好，便被端上了桌，成为款待客人的上好佳肴。
做鬼鸡用的都是放养的山鸡，相对于家养的鸡来说，味道更加鲜美，肉质也更加细嫩。再经过云南当地特有的烹饪方法，做出来的鬼鸡也是一绝。
推荐店铺：和叔食府
地址：古城区丽江古城五一街振兴巷9号江措三文鱼斜对面
火腿
火腿对云南人来说是一种怎样的存在？
一个云南朋友告诉我说是：
“360度立体存在的”
家常菜的蒸煮煎炒都少不了要放点火腿
推荐店铺：阿妈腊排骨（阿妈火腿鸡）南门店
地址：古城区祥和路163号（嘉兴超市旁边）
