立春喽！你有没有做好咬春的准备，每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。我家当然也不例外，已经早早的备好了立春的菜码，春饼是肯定要自己亲自烙的，一家人吃起来才有滋有味。立春以后万物就慢慢的开始复苏，预示着一年的开始。此时身体里的阳气也开始升发，所以吃一些时令的芽菜，蔬菜对身体是很有好处的。
春饼一直深受平常人家的喜爱。因春饼是圆的，寓意吉祥如意，而且又象征团团圆圆。平时家人都各忙各的，每逢春节才有机会团聚，此时象征团圆的春饼便成了首选的主食。另外，吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃，叫“有头有尾”，象征做人做事要有始有终。
从古到今就有“咬春”这一说，古时候无论达官贵人还是穷苦百姓都要在立春之前一日，至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。互相宴请，吃春饼和菜。 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。
咬萝卜是立春必不可少的一道菜，无论是白萝卜，胡萝卜，心里美萝卜还是这清脆水灵的青萝卜，咬哪一种都可以，今天我家咬的是心里美，红萝卜，青萝卜。嘿嘿！既然是咬就多咬几种。
这春饼我用的是黄豆面，小米面，白面粉，按一比一的比例和成面糊，里面加了黑芝麻，这样既好看又好吃。另一种用的是黑米面，面粉，也是按一比一的比例调成糊状。这里要注意的是这个面糊要提前一个小时和好，放在那里醒发。这样烙出来的春饼是又劲道又好吃。而且烙的时候还不易粘锅。
卷煎饼的菜我今天是葱花炒鸡蛋，素炒鸡腿菇，心里美萝卜切成丝凉拌以后卷着吃。
这个肉末炒粉条一定要说一下，粉条必须是红薯粉，而且要提前煮熟，拌少许油以免粘连，放着备用，首先把肉末用葱姜炒熟，然后倒入备好的粉条，放入作料翻炒几下，再加入少许的青红椒丁，炒两下即可出锅。这样做出来的粉条卷饼那可是一绝哦！北京人吃法是卷粉丝，这个吃法是陕西人的吃法。我想说还是陕西的吃法好吃，不信你可以试试。
再一个就是这火腿，今天是第一次尝试卷，别说，卷起来可是相当的好吃，孩子和父母都很喜欢。
牛肉我自己清炖的，炖的时候，就放了各种佐料，没有放盐，每次都是切片蘸汁吃。猪蹄红烧的啃一个也是相当的不错。今天没有做太多的肉菜，主要还是素菜多一些，这样吃起来更健康。
最主要的一道菜就是这芽菜不能少，我们今天吃的绿豆芽是自己发的，又健康又有营养，吃着还放心。发豆芽其实很简单，我可是经常发绿豆芽，每次都发得很好。今天的豆芽菜我炒的是糖醋口味，里面就放了红椒丝。
黄瓜拌耳丝这个本应该直接凉拌吃就行，今天孩子非要卷起来吃，就给他卷了一个，我也卷一个试试口感，嗯，相当的不错，黄瓜脆，猪耳朵丝也是脆生生的，有嚼头。赞一个！这吃饭啊，就是要时时尝试新鲜的吃法。
春饼味道鲜美，富有营养如今人们都讲究荤素搭配，健康饮食。春饼的吃法恰恰符合低脂低盐、增加膳食纤维和维生素摄入，以及主副食搭配、荤素搭配、颜色搭配、营养搭配、又符合时令节气的膳食要求。因此，很适合春季食用。春饼又是粗细搭配，各种粗粮粉富含B族维生素。从中医养生学的观点来看，春天对应五行中的“木”，对应五脏中的“肝”，而春饼中高碳水化合物、高维生素、高膳食纤维素和低脂肪的膳食搭配，对肝脏养护大有益处。
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